无锡的玉兰饼是用什么油炸

无锡的玉兰饼是一种具有浓郁花香的小吃，热卖无锡市区内外。它的独特之处在于它的炸制过程，其中涉及食用油的选择。

玉兰饼的主要原料包括玉兰花瓣、鸡蛋、麦粉、清水、五香粉、淀粉和油等。使用哪种油来炸制玉兰饼是影响它口感与品质的重要因素。

鉴于油质对玉兰饼的口感和风味的重要影响，无锡的玉兰饼多数选择使用花生油来炸制。花生油是无锡地区比较常见的食用油之一，它具有一定的耐高温特性，适合油炸食品。

花生油以其独特的香气和口感使得炸制后的玉兰饼更加香脆可口。它能够增添食物的醇香味，并且不会让玉兰饼过于油腻。

此外，花生油富含不饱和脂肪酸，对人体有益。相比于一些其他食用油，花生油更容易消化吸收，且含有丰富的维生素E和不少的不饱和脂肪酸。

当然，有些制作玉兰饼的厨师也会根据自己的喜好和口味选择使用其他油品。例如，有些人可能使用植物油、菜籽油、大豆油等来炸制玉兰饼，这些油也有一定的耐高温特性，可以用来炸制。

总的来说，无锡的玉兰饼大多数使用花生油来炸制，这种油能够增加食物的香气，使得炸制后的玉兰饼更加香脆可口。当然，个别厨师也可能选择其他油品，但花生油仍然是最常用的。无论使用哪种油品，制作过程中合理的油温和油炸时间都是保证玉兰饼口感和品质的重要因素。