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陶瓷膜微滤常温除菌世界领先牛初乳制造科技揭秘_[新闻new]

发布时间:2021-09-10 16:49:14 阅读: 来源:不锈钢罐厂家

陶瓷膜微滤常温除菌“世界领先牛初乳制造科技”揭秘

为了揭秘目前被广泛关注的神秘牛初乳,本编深入到牛初乳企业第一线进行了深度采访,将所了解的相关知识进行了一下整理:

原来新鲜牛初乳色黄而浓稠,乳固形物明显高于常乳,其中乳清蛋白、维生素和矿物质类含量高;酪蛋白、乳糖含量相对较低;热稳定性差。由于牛初乳中生物活性蛋白质耐热性差,所以不适合采用常规奶粉的热处理加工工艺,否则会出现变性蛋白质焦结在加热设备中,造成后续生产的污染,这也是之前牛初乳不能与常乳一同收集加工的原因。最佳的牛初乳加工工艺应全程控制各个环节的操作温度,避免温度对牛初乳中活性物质的影响,随着乳品加工设备及技术的不断发展,类似像膜除菌技术、膜浓缩技术、低温干燥技术的出现,牛初乳才可以像常乳一样单独收集加工。

新鲜牛初乳采集后30分钟内迅速降温至10℃一下,12小时内采取全程冷链运输的方式运送到企业,充分保证原料的新鲜品质,冷藏的牛初乳缓冻后经连续碟片离心机离心,将脂肪从牛初乳中分离出来。杀菌工艺采用陶瓷膜微滤除菌技术,完全采用物理截留的方式进行除菌,操作温度小于20℃,不会对产品中免疫球蛋白产生任何的不良反应,充分保证了生物活性;浓缩工艺中采用超滤浓缩设备,也是利用物理方法,去除牛初乳中部分水分达到浓缩目的。此工艺可以充分保护生物功能性成分的活性,在浓缩的同时还可以去除乳糖和无机盐等成分,提高最终产品免疫球蛋白含量,使得产品适合更广泛人群食用,避免特殊人群,经此工艺生产的牛初乳粉产品具有高免疫球蛋白含量、溶解性好、滋气味佳等特点。最终干燥方式采用冷冻干燥或者低温喷雾干燥,两种不同干燥方式生产出的牛初乳粉产品外观状态不同,适合不同客户的选择。尤其采用低温喷雾干燥加工的产品,喷雾塔内内置三级流化床,在干燥的同时对牛初乳粉进行了造粒,生产的牛初乳粉具有极佳的流动性和溶解性,非常适合作为冲剂类保健食品的开发。

为了将牛初乳中有明确针对性功效的特异性组分——活性物质精细分离出来,是牛初乳深加工利用的必然趋势。例如分泌性免疫球蛋白A(sIgA),对人类呼吸道疾病、皮肤损伤愈合恢复疗效显著的功能组分,可广泛应用于保健食品制药及外科手术等领域;乳铁蛋白(LF),具有促进铁吸收、抑菌杀菌和抗氧化等多种生理活性功能;富脯氨酸多肽(PRP),含有大量的脯氨酸和疏水性氨基酸,它可以调节人体的免疫反应,增加皮肤脉管的渗透性。富脯氨酸多肽(Proline-richPolypeptides,PRPs)是牛初乳中最重要的免疫因子,它们提供比免疫球蛋白更多的免疫调节功能,目前国内外大型牛初乳生产企业都在进行此方面的研究,利用PRP双向免疫调节的特性,我们可以开发出大量的保健食品和医药产品来改善人体免疫机能,目前美国和欧洲已经有PRP相关产品已经进入市场,牛初乳免疫球蛋白浓缩产品申请了FDA的GRAS审查;分离提纯后的SIgA产品也具有重要的生理功效,它是机体粘膜免疫最重要的免疫球蛋白,因此可以利用SIgA可以开发出提高机体免疫力的粘膜免疫产品,例如喷雾剂、缓释剂等产品,直接作用于口腔粘膜、胃肠粘膜达到调节机体免疫力的作用,另外IgA也是是人初乳中最重要的免疫球蛋白,牛初乳SigA与人乳IgA具有最佳的免疫同源性,可以替代人乳IgA的功能,利用此原料可以开发出真正意义上的母乳化产品,填补母乳化产品免疫不足的缺点。

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