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还记得黄浦江畔那一碗葱绿汤清的阳春面吗-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:43:30 阅读: 来源:不锈钢罐厂家

上海人爱吃面是出了名的。面痴众多,面馆林立,浇头花样百出,但偏偏有一碗面,在许多面馆里都难觅踪影。

银丝细面卧进汤里,挑一勺猪油,撒一把葱花,这清心寡欲的佛系面条,就是老上海人念念不忘的——阳春面。

1 | 阳春面一点也不阳春

阳春面并不专属于上海,苏州、扬州、无锡、高邮各地都有自家熟悉的做法。不过,今天鹅君先来聊聊上海人记忆中的这碗面。

说白了,它就是一碗清汤光面,许是叫起来不够体面,便冠了个“阳春面”之名。其实买上半斤切面,自己在屋里厢就可以做起来。

称面条回家下面的阿姨爷叔

最最“低配”的版本,甚至不需要高汤,碗底放一撮味精、半勺猪油、一点生抽,用开水冲开,盘上象牙白的细丝切面,撒上葱花,即可上桌。

升级一点,就是不放味精,将白开水换成吊足了鲜头的高汤而已。

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